四、饮食养生原则——全面膳食

　　全面膳食

　　《素问•脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。

　　1、饮食养生原则—全面膳食—豆类

　　豆

　　普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。

　　卫生部提出“大豆行动计划”，

　　“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。

　　蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米

　　美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，认为大豆是营养之花，豆中之王。

　　大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。

　　多吃大豆、豆浆、豆腐脑。

　　牛奶好还是豆浆好？

　　牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。

　　豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。

　　豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。

　　牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。

　　为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。

　　2、饮食养生原则—全面膳食—菜类

　　胡萝卜

　　养粘膜，不容易感冒；

　　养皮肤，健美；

　　养眼蔬菜，治夜盲症；

　　有点抗癌作用；

　　胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。

　　南瓜、苦瓜

　　刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。

　　苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。

　　南瓜、苦瓜，一定要常吃。

　　西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。

　　起作用的是西红柿里面蕃茄素，必须加温。

　　生吃西红柿不抗癌。

　　西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。

　　大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。

　　正确吃法：切成一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。

　　3、饮食养生原则—全面膳食—动物

　　肉类——总原则：越小的东西越好，海洋的比陆地的好。虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。

　　动物越小蛋白越好。